開水白菜：周總理宴請貴賓的經典川菜

導讀：誰說川菜就一定得走辛辣濃油的路線，事實證明許多不辣的川菜諸如白油豆腐、老媽蹄花、東坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。 ...

川菜經典招牌菜 鮮嫩滑口富順豆花

導讀： 富順豆花是一種嫩豆花(或稱水豆花、灰饃兒)，她與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中占有一 ...

擔擔面是因為挑著擔子賣而得名

導讀：四川著名小吃擔擔面面臊酥香，滑嫩爽口，咸香微辣，為全國名面食之一，由自貢市一位名叫陳包包得小販始創于1841年。他們將煮面所需物品塞滿一副特別的擔子，一頭 ...

毛血旺的由來

導讀：重慶沙坪壩有一古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。 ...

張飛牛肉 意氣滿滿

導讀：閬中是一座回漢雜居的城市，老回民在逢年過節時會制作腌牛肉(類似漢族的臘豬肉)，做好后為防止腐爛，人們在牛肉表面涂抹鍋煙灰防腐。 ...

魚香肉絲的來歷

導讀：相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。 ...

四川名小吃廖排骨典故

導讀：兒時記憶中四川曾經有很多有名的小吃......還記得起的像龍抄手、賴湯圓、夫妻肺片、鐘水餃、擔擔面、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕等等，但是 ...

四川冰粉的來歷

導讀：在彭山說起冰粉,上了年紀的人都有很多回憶：文革時期冰粉是知青們的知己,改革初期冰粉是大家的夏天最愛的消費品。每一個人的童年回憶里都有冰粉！ ...

成都名小吃韓包子

導讀：成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設“玉隆園面食店”，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。 ...

老板開重慶丘三館 店員開丘二館

導讀：丘二館與丘三館，都是重慶飲食店的招牌。從時間說，丘三在前；從身份講，丘二卻是幫丘三的工人。丘三館于1944年11月在重慶新生市場內開業，座場雖然不大，但陳設 ...